☆87.第87章東坡肘子
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第87章 東坡肘子
高文松先是對著這間店的名字挑挑眉，然後就聽到那個鼻青臉腫的男孩嚷嚷——
“你煮什麽人家就得吃什麽！你可勁兒清高可勁兒作吧！明天就倒閉！”
“湯芫你一家子都不是東西！”
“會炒幾個菜了不起啊！你個死端鍋的！”
這話不是什麽好話，卻勾起了高文松的興趣。
煮什麽人家就得吃什麽？
他一聽這話，頓時覺得有意思，再一看店裏，客人還坐得滿滿當當的，當下就向著“湯祖經”走過去。
都說在案南大學美食街做廚師壓力最大，因為美食街的名氣不亞於寒江雪，每年都有不少來自各地的美食家前往試吃，他們一般裝扮普通，一開始可能不太看得出來，但是當他一坐下點菜，你就立馬能感受到這個人的不同。
他們有可能是知名低調的食評家。
也有可能是華國廚師無不希望得到其青睞的飲食協會會員。
傳說這些會員的來歷都不簡單，能得到他們的賞識，那你走向顛鋒的廚師道路能少走一半！
湯芫已經收拾好心情回廚房繼續做她的東坡肘子，莊時澤一臉凝重地守在門口，他想著湯立加要敢再回來他肯定得打得他滿地打牙！
賠醫藥費？！賠沒問題！先打一頓再說，治不好你！
肘子早就在鍋裏燉著了，鍋裏加了蔥段、姜片和料酒煮開，包著八角丁香這些小粒香料的紗布包在鍋裏忽浮忽沈，八角的濃香和著肘子的筯香沖了出來。
肘子的筋是精華，骨膠原豐富，吃了既管飽又美容。而且筯蹄的肉香跟普通的肉香不一樣，聞著就是有嚼勁的濃香。
筯蹄的顏色還是原來的肉色，湯芫準備炒個糖色給它提色。
如果求快，可以加老抽提色。但是這樣一來，豬蹄的顏色不夠紅亮，味道也不夠香，所以遇到這類食物，湯芫都是習慣炒糖色。
她把冰糖和水加進炒鍋裏，等糖色變成深琥珀色時，立即加熱水，把香料也都丟進去煮出香味，左手拿個大網篩把蹄子勺出來放進炒鍋裏。
然後把剩下的料酒、蔥段和姜片和開水倒進去浸沒蹄子。
等湯汁煮開後轉最小火，她把蓋子蓋上繼續燜煮。
高文松走進店裏坐下就聞到豬蹄被燉至入味的醇香，心裏不由得為自己的選擇小小地高興一番。
湯芫讓豬蹄在廚房燉著，準備出來收拾一下桌子，結果就看到莊時澤已經在收盤子了，還多了一位看起來氣度不凡的客人。
她微笑著走過去對客人說：“歡迎光臨小店，您先看看今天的菜單，我們店有個特別的點菜方式，就是我們廚師今天煮什麽就供應什麽菜，您可以接受嗎？”
高文松嘴角一揚：“有意思，規矩我是聽說了，小姑娘，你們誰是這家店的廚師？菜單上的菜我不點，我就等廚房裏正燉著的豬蹄。”
湯芫一聽就知道這是行家，不是行家，都是個對食物特別敏感的人。
因為他聞得出來那是豬蹄，是還在燉著的，而不是燉好的！
湯芫沒說自己是廚師，只是笑了笑說：“豬蹄是我煮的。”
高文松一聽，驚訝地打量了一番這個小姑娘，這個年紀，這個氣度，如果這豬蹄真是她燉的，這是從小就開始學廚了？
高文松既想了解清楚湯芫，又怕自己唐突。
正不知道怎麽開口，湯芫就特恭敬地微微一欠身，說：“豬蹄還要燉一個多小時，這位先生如果不介意，我先給您上點小菜，您可以邊吃邊等。”
高文松對這個氣度特別的女孩也很有好感，點點頭，說：“好，勞煩你了。”
湯芫就喜歡跟這種有禮貌的人打交道，說：“不麻煩，勞煩您等才是。”
豬蹄燉好的時候已經過去了很久。
湯芫在中間將蹄髈翻身幾次，此時候蹄髈已經基本軟爛了。
她撈出鍋裏的香料和其他雜物，倒出大概一半湯汁，在剩下的湯汁裏倒入自己從“菜譜”買的醬油，這醬油是當初升一級的時候“菜譜”給她獎的，後來在“菜譜”裏就一直有得買。
鍋蓋子敞開，她把汽竈的火開到最大收汁。
湯汁在鍋裏滾了起來，她拿勺子不停地把湯汁舀起來澆遍蹄髈表面，並不時的將其翻身，特別註意觀察上色的均勻程度。
她掐著時間，過了大概四十分鐘之後，湯汁開始變得濃厚，她將蹄髈撈出來盛在盤中，繼續收鍋裏的湯汁，湯汁的顏色加深，變得濃稠並且滾起大顆大顆的泡泡。
她把湯汁在蹄髈上澆了一圈又一圈，這一整盆東坡肘子就做好了。
客人換了好幾批，莊時澤在幫著把做好的菜端出去。
但是高文松依然等在那裏，桌前的小吃已經吃完，他在品著湯芫泡的凍頂烏龍。
其實店裏的客人大多喜歡喝飲料，她準備的茶卻很少有人喝。
茶葉來自“菜譜”，高文松不知道，只知清香繞鼻，過喉回甘，卻嘗不到出處。
湯芫把東坡肘子端上來的時候，他忍不住問：“小姑娘，你這茶是哪裏產的？”
湯芫心想這茶還真的泡對了，說：“我家鄉有個親戚，自己種自己曬的，不是什麽特別的出處。”
高文松又問：“小姑娘家鄉哪裏？方便告訴我名字嗎？”
“我家是陵鎮人，我叫湯芫。”湯芫把那盤色澤紅亮的東坡肘子放到桌子上，高文松的眼都看直了。
他喃喃地說：“陵鎮啊，難怪，那兒真是個人傑地靈的好地方！”
湯芫沒再打擾高文松，其他桌的客人都聞到了香味，招呼湯芫過去，都讓上一份這新做起的東坡肘子。
高文松舉起筷子，戳進肘子裏，立刻有湯汁小小地噴濺而出，伴隨著更厚重的香味，香味沖出來，他從來沒覺得自己的胃這麽需要食物過！
高文松就這麽用筷子叉著肘子咬了一口，嫩軟松糯的肉伴著入味濃香的湯汁在舌尖化開。
肘子肥而不膩、松而不爛。色、香、味、形俱佳，豬肘肥軟適口，香氣四溢，再沾點碟子裏的湯汁，滋味更是讓人回味窮。
高文松喃喃地念著湯芫的名字——
怪不得……怪不得寒江雪都急了。
高文松離開的時候特意到廚房去跟湯芫道別：“小姑娘，好好幹，你呀，真是祖師父賞飯吃。”
他還留下了一張他的名片，圓角的方形名片上沒任何頭銜，就寫了“高文松”三個字。
湯芫看到名片，眼睛都瞪大了，小心翼翼地拿上樓，放在保險箱裏。
華國舉辦的全國廚藝大賽初賽和決賽都在江城舉行，總決賽在京城舉行。
各地廚師為此都做足了準備，最近這個月都勤練刀功。
林惠敏怕湯芫兼顧不來，就讓她最近都先別操心店裏的事，畢竟食材新鮮，她的功夫也不差，客人也都是讚不絕口。
而且做的菜單都全憑她的喜好，大家居然也沒意見，她也輕松。
湯芫倒覺得沒什麽，她其實瞞著媽媽在學校附近租了個小單間，是個小民居，只有一層樓，老房了，房東也不想裝修，放租的時候就沒什麽人願意租。
她把這小平房給租了下來，買了幾個冰櫃，還有一輛電動三輪車。那裏離宿舍也就走個五分鐘就到了，她每天起床就過去，把食材都從“菜譜”的目錄裏買好，都是預設放好在三輪車上的，再讓汪琪駛著車給她媽媽送過去。
鄰居們每天早上都看到一小姑娘駛著個電動車來送貨，也沒人懷疑她的食材來源。
關鍵食材看著還特別新鮮，鄰居問她貨從哪裏買的，她都說讓人從陵鎮捎上來的，還把價格報高了一點兒。
大家做生意的都不想成本太高，聽完價格，也就搖著頭走了。
他們都覺得湯芫家雖然生意好，但是這種成本價，也就剛剛不虧而已，之後沒人再問她的食材的事。
湯芫把店裏的事情都安排好，廚藝大賽的日子也越來越近了。
廚藝大賽初賽舉辦的時間在本周的星期六晚上七點，因為是直播，其間也涉及到各種讚助商的利益問題，出於商業考慮，主辦方就把時間定在周末這個收視黃金時段。
湯芫要參加比賽的消息早就傳開了，主辦方還拿這個來做噱頭，畢竟一個名不見經傳的小人物能獲得參賽資格，是件十分吸引眼球的事兒。
但是各派的廚師卻對大會這個決定頗有微詞。
外地過來參賽的廚師們大多都住在跟大會合作的商務酒店裏，酒店是五星級的，大家回房裏放好東西，都會下樓，在樓下的咖啡廳裏坐坐聊聊天，交流交流心得。
這次不少人的話題都繞在湯芫身上。
在場都是廚師，都是胖的多，瘦的，真沒見幾個。
其中一個年過中年笑起來特別像彌勒佛的廚師說：“什麽後起之秀，這話誇張得我看著尷尬，一個黃毛丫頭，還不知道拿不拿得穩菜刀呢！”
其他人一聽這話就正中心意，立馬附和起來——
“可不是麽，肯定是有後臺吧，某個大款給塞進來，想紅的！”
“最多就來走走過場吧，聽說開了家店，大概是想給她店打個gg？”
“我估摸著也是，不過這小姑娘上過兩次《小食光》啊，一次是拿路老那鋪子，一次是專訪。”
“嗨！專訪怎麽了！《小食光》的總編花名在外，那小姑娘的照片我看了，是陳立然的菜，上個專訪有什麽難的！把做出來的菜照好看點兒就捧出來了。”
“那那個叫湯芫得砸多少錢啊，能回本麽？”
“舍不得孩子套不住狼，砸點錢出來，紅了，店做起來，後續有得發的！現在很多少都這樣，沒什麽做菜的真本事，炒作自己的本事倒是挺大。”
“我看肯定是個不會做菜的，到時咱們就等著看戲吧！”
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“你煮什麽人家就得吃什麽！你可勁兒清高可勁兒作吧！明天就倒閉！”
“湯芫你一家子都不是東西！”
“會炒幾個菜了不起啊！你個死端鍋的！”
這話不是什麽好話，卻勾起了高文松的興趣。
煮什麽人家就得吃什麽？
他一聽這話，頓時覺得有意思，再一看店裏，客人還坐得滿滿當當的，當下就向著“湯祖經”走過去。
都說在案南大學美食街做廚師壓力最大，因為美食街的名氣不亞於寒江雪，每年都有不少來自各地的美食家前往試吃，他們一般裝扮普通，一開始可能不太看得出來，但是當他一坐下點菜，你就立馬能感受到這個人的不同。
他們有可能是知名低調的食評家。
也有可能是華國廚師無不希望得到其青睞的飲食協會會員。
傳說這些會員的來歷都不簡單，能得到他們的賞識，那你走向顛鋒的廚師道路能少走一半！
湯芫已經收拾好心情回廚房繼續做她的東坡肘子，莊時澤一臉凝重地守在門口，他想著湯立加要敢再回來他肯定得打得他滿地打牙！
賠醫藥費？！賠沒問題！先打一頓再說，治不好你！
肘子早就在鍋裏燉著了，鍋裏加了蔥段、姜片和料酒煮開，包著八角丁香這些小粒香料的紗布包在鍋裏忽浮忽沈，八角的濃香和著肘子的筯香沖了出來。
肘子的筋是精華，骨膠原豐富，吃了既管飽又美容。而且筯蹄的肉香跟普通的肉香不一樣，聞著就是有嚼勁的濃香。
筯蹄的顏色還是原來的肉色，湯芫準備炒個糖色給它提色。
如果求快，可以加老抽提色。但是這樣一來，豬蹄的顏色不夠紅亮，味道也不夠香，所以遇到這類食物，湯芫都是習慣炒糖色。
她把冰糖和水加進炒鍋裏，等糖色變成深琥珀色時，立即加熱水，把香料也都丟進去煮出香味，左手拿個大網篩把蹄子勺出來放進炒鍋裏。
然後把剩下的料酒、蔥段和姜片和開水倒進去浸沒蹄子。
等湯汁煮開後轉最小火，她把蓋子蓋上繼續燜煮。
高文松走進店裏坐下就聞到豬蹄被燉至入味的醇香，心裏不由得為自己的選擇小小地高興一番。
湯芫讓豬蹄在廚房燉著，準備出來收拾一下桌子，結果就看到莊時澤已經在收盤子了，還多了一位看起來氣度不凡的客人。
她微笑著走過去對客人說：“歡迎光臨小店，您先看看今天的菜單，我們店有個特別的點菜方式，就是我們廚師今天煮什麽就供應什麽菜，您可以接受嗎？”
高文松嘴角一揚：“有意思，規矩我是聽說了，小姑娘，你們誰是這家店的廚師？菜單上的菜我不點，我就等廚房裏正燉著的豬蹄。”
湯芫一聽就知道這是行家，不是行家，都是個對食物特別敏感的人。
因為他聞得出來那是豬蹄，是還在燉著的，而不是燉好的！
湯芫沒說自己是廚師，只是笑了笑說：“豬蹄是我煮的。”
高文松一聽，驚訝地打量了一番這個小姑娘，這個年紀，這個氣度，如果這豬蹄真是她燉的，這是從小就開始學廚了？
高文松既想了解清楚湯芫，又怕自己唐突。
正不知道怎麽開口，湯芫就特恭敬地微微一欠身，說：“豬蹄還要燉一個多小時，這位先生如果不介意，我先給您上點小菜，您可以邊吃邊等。”
高文松對這個氣度特別的女孩也很有好感，點點頭，說：“好，勞煩你了。”
湯芫就喜歡跟這種有禮貌的人打交道，說：“不麻煩，勞煩您等才是。”
豬蹄燉好的時候已經過去了很久。
湯芫在中間將蹄髈翻身幾次，此時候蹄髈已經基本軟爛了。
她撈出鍋裏的香料和其他雜物，倒出大概一半湯汁，在剩下的湯汁裏倒入自己從“菜譜”買的醬油，這醬油是當初升一級的時候“菜譜”給她獎的，後來在“菜譜”裏就一直有得買。
鍋蓋子敞開，她把汽竈的火開到最大收汁。
湯汁在鍋裏滾了起來，她拿勺子不停地把湯汁舀起來澆遍蹄髈表面，並不時的將其翻身，特別註意觀察上色的均勻程度。
她掐著時間，過了大概四十分鐘之後，湯汁開始變得濃厚，她將蹄髈撈出來盛在盤中，繼續收鍋裏的湯汁，湯汁的顏色加深，變得濃稠並且滾起大顆大顆的泡泡。
她把湯汁在蹄髈上澆了一圈又一圈，這一整盆東坡肘子就做好了。
客人換了好幾批，莊時澤在幫著把做好的菜端出去。
但是高文松依然等在那裏，桌前的小吃已經吃完，他在品著湯芫泡的凍頂烏龍。
其實店裏的客人大多喜歡喝飲料，她準備的茶卻很少有人喝。
茶葉來自“菜譜”，高文松不知道，只知清香繞鼻，過喉回甘，卻嘗不到出處。
湯芫把東坡肘子端上來的時候，他忍不住問：“小姑娘，你這茶是哪裏產的？”
湯芫心想這茶還真的泡對了，說：“我家鄉有個親戚，自己種自己曬的，不是什麽特別的出處。”
高文松又問：“小姑娘家鄉哪裏？方便告訴我名字嗎？”
“我家是陵鎮人，我叫湯芫。”湯芫把那盤色澤紅亮的東坡肘子放到桌子上，高文松的眼都看直了。
他喃喃地說：“陵鎮啊，難怪，那兒真是個人傑地靈的好地方！”
湯芫沒再打擾高文松，其他桌的客人都聞到了香味，招呼湯芫過去，都讓上一份這新做起的東坡肘子。
高文松舉起筷子，戳進肘子裏，立刻有湯汁小小地噴濺而出，伴隨著更厚重的香味，香味沖出來，他從來沒覺得自己的胃這麽需要食物過！
高文松就這麽用筷子叉著肘子咬了一口，嫩軟松糯的肉伴著入味濃香的湯汁在舌尖化開。
肘子肥而不膩、松而不爛。色、香、味、形俱佳，豬肘肥軟適口，香氣四溢，再沾點碟子裏的湯汁，滋味更是讓人回味窮。
高文松喃喃地念著湯芫的名字——
怪不得……怪不得寒江雪都急了。
高文松離開的時候特意到廚房去跟湯芫道別：“小姑娘，好好幹，你呀，真是祖師父賞飯吃。”
他還留下了一張他的名片，圓角的方形名片上沒任何頭銜，就寫了“高文松”三個字。
湯芫看到名片，眼睛都瞪大了，小心翼翼地拿上樓，放在保險箱裏。
華國舉辦的全國廚藝大賽初賽和決賽都在江城舉行，總決賽在京城舉行。
各地廚師為此都做足了準備，最近這個月都勤練刀功。
林惠敏怕湯芫兼顧不來，就讓她最近都先別操心店裏的事，畢竟食材新鮮，她的功夫也不差，客人也都是讚不絕口。
而且做的菜單都全憑她的喜好，大家居然也沒意見，她也輕松。
湯芫倒覺得沒什麽，她其實瞞著媽媽在學校附近租了個小單間，是個小民居，只有一層樓，老房了，房東也不想裝修，放租的時候就沒什麽人願意租。
她把這小平房給租了下來，買了幾個冰櫃，還有一輛電動三輪車。那裏離宿舍也就走個五分鐘就到了，她每天起床就過去，把食材都從“菜譜”的目錄裏買好，都是預設放好在三輪車上的，再讓汪琪駛著車給她媽媽送過去。
鄰居們每天早上都看到一小姑娘駛著個電動車來送貨，也沒人懷疑她的食材來源。
關鍵食材看著還特別新鮮，鄰居問她貨從哪裏買的，她都說讓人從陵鎮捎上來的，還把價格報高了一點兒。
大家做生意的都不想成本太高，聽完價格，也就搖著頭走了。
他們都覺得湯芫家雖然生意好，但是這種成本價，也就剛剛不虧而已，之後沒人再問她的食材的事。
湯芫把店裏的事情都安排好，廚藝大賽的日子也越來越近了。
廚藝大賽初賽舉辦的時間在本周的星期六晚上七點，因為是直播，其間也涉及到各種讚助商的利益問題，出於商業考慮，主辦方就把時間定在周末這個收視黃金時段。
湯芫要參加比賽的消息早就傳開了，主辦方還拿這個來做噱頭，畢竟一個名不見經傳的小人物能獲得參賽資格，是件十分吸引眼球的事兒。
但是各派的廚師卻對大會這個決定頗有微詞。
外地過來參賽的廚師們大多都住在跟大會合作的商務酒店裏，酒店是五星級的，大家回房裏放好東西，都會下樓，在樓下的咖啡廳裏坐坐聊聊天，交流交流心得。
這次不少人的話題都繞在湯芫身上。
在場都是廚師，都是胖的多，瘦的，真沒見幾個。
其中一個年過中年笑起來特別像彌勒佛的廚師說：“什麽後起之秀，這話誇張得我看著尷尬，一個黃毛丫頭，還不知道拿不拿得穩菜刀呢！”
其他人一聽這話就正中心意，立馬附和起來——
“可不是麽，肯定是有後臺吧，某個大款給塞進來，想紅的！”
“最多就來走走過場吧，聽說開了家店，大概是想給她店打個gg？”
“我估摸著也是，不過這小姑娘上過兩次《小食光》啊，一次是拿路老那鋪子，一次是專訪。”
“嗨！專訪怎麽了！《小食光》的總編花名在外，那小姑娘的照片我看了，是陳立然的菜，上個專訪有什麽難的！把做出來的菜照好看點兒就捧出來了。”
“那那個叫湯芫得砸多少錢啊，能回本麽？”
“舍不得孩子套不住狼，砸點錢出來，紅了，店做起來，後續有得發的！現在很多少都這樣，沒什麽做菜的真本事，炒作自己的本事倒是挺大。”
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